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九个招数教你辨别真假蜂蜜

发布时间:2020-01-20 14:27编辑:澳门新葡亰518浏览(121)

    蜂蜜是大众美食,但是蜂蜜市场鱼龙混杂,有一些人会制作一些假的蜂蜜来卖,坑骗消费者,目前蜂蜜造假的方法越来越高明,土蜂蜜网就来介绍几种常见的实用的鉴别蜂蜜的方法,来供大家参考。

    九个招数教你辨别真假蜂蜜

    1、 含水鉴别

    一、看光泽及颜色

    蜂蜜中含水的多少直接影响了蜂蜜的质量,我们可以取一滴蜂蜜,滴在一张白纸上,如果这一滴蜂蜜的形状是珠状,不会渗开,那就是含水量达标,如果这一滴蜂蜜会渐渐渗开,那么就是含有水分,不达标,渗开速度越快,说明含水量越高。

    真蜜肉眼观色浅白色质地为好,淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳;光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳,用白糖熬成的或用糖浆冒充的,所以看起来非常清澈透亮,一般呈浅黄色或深黄色。另外纯净的蜂蜜是无色的,蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富,但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味,如荞麦蜜;浅色蜜一般气味清香,如荔枝蜜、槐树蜜。

    含水量是衡量蜂蜜的一个重要指标,有一些假的蜂蜜会有掺水的现象,而正规的蜂蜜是绝对不会掺水的,掺水后的蜂蜜很容易坏掉,所以除了假蜂蜜,没有人会在蜂蜜里掺水。

    二、口感鉴别

    2、重金属鉴别

    真蜂蜜香甜可口,有轻微淡酸味,结晶块入齿即酥,含之即化,而假蜂蜜有苦涩味,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。

    重金属是危害人的身体健康的,这个大家都知道,所以蜂蜜里是否含有重金属也是衡量蜂蜜好坏的一个指标,检测方法如下。

    三、闻味道鉴别

    绿茶半杯,一定要较为浓的,然后把一小勺蜂蜜放入绿茶中,如果有褐色或者灰色以及黑色的盐类生成,那么就是蜂蜜里就含有重金属了,颜色越深,说明蜂蜜受重金属污染的程度越高。

    真蜂蜜有淡淡植物味花香,假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

    原理:重金属会和绿茶中的一种物质,就是单宁,起化学反应,所以如果蜂蜜中含有重金属,那么就会和绿茶中的单宁发生化学反应,就出现上面所说的现象了。

    四、含杂质鉴别

    3、 含糖鉴别

    可以用烧红的铁丝插入蜜中,冒气的是真蜜,冒烟的有假,如果是纯蜜,铁丝拔出后,十分光滑,不附杂质。用筷子挑起蜂蜜,能拉成长丝的,不断流,丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合,放置一天,无沉淀者为佳品。

    如果蜂蜜里加了糖,透明度就会降低,甚至有的出现浑浊的现象,掺了糖的蜂蜜的颜色与掺什么糖有关,如果是白糖就会颜色浅,如果是红糖当然是颜色深,还有一点就是可以取一点蜂蜜,放在手掌中揉搓,含糖的蜂蜜会感觉有颗粒感的。而真正的蜂蜜就会感觉比较粘稠。

    五、含水鉴别

    4、 含淀粉鉴别

    蜂蜜滴于白纸上,纯正蜂蜜成珠状,不会渗开,而掺水蜂蜜则会渐渐渗开,渗开速度越快,掺的水分越多。

    淀粉一类的物质会和碘酒起化学反应,变成紫色或者蓝色以及红色。所以我们可以利用这一原理来鉴别蜂蜜,方法如下:

    六、含糖鉴别

    取一点蜂蜜,放在少量水中煮沸,等蜂蜜水凉了的时候就可以滴入几滴碘酒,然后慢慢摇晃均匀,这个时候如果蜂蜜水没有颜色变化,那么就是不掺有淀粉一类的物质,如果变了颜色,就是掺有淀粉一类的物质。

    掺有糖的蜂蜜其透明度较差,不清亮,呈混浊状,花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深,掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓,以感到粘腻为好,有颗粒感的则含糖。

    5、 结晶蜂蜜的鉴别

    七、结晶鉴别

    有的时候我们看到的是结晶的蜂蜜,而不是液体的蜂蜜,那么我们怎么来鉴别呢?我们可以吃一些结晶的蜂蜜,如果感觉有些粘牙,就好像是吃奶糖一样,那么就有可能是真蜂蜜,如果蜂蜜吃到口中后,感觉很容易化开,并且没有颗粒感,那么是真蜂蜜的可能就更大一些。

    假蜂蜜是不结晶的,但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出,在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分,蜂蜜结晶较为松软,放在手指上能很容易捻化,有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密,放在手指上捻时,有沙砾感。

    我们也可以用最简单的方法,就是把结晶的蜂蜜放在手中捻一下,真的蜂蜜没有颗粒感,假的蜂蜜有颗粒感,我们也可以取一个筷子,把它插入结晶的蜂蜜中,如果很容易就插入了,那么就可能是真的蜂蜜,如果不容易插入,就可能是假的蜂蜜。

    八、含重金属鉴别

    6、 纯天然野生蜂蜜的鉴别

    取蜂蜜一汤匙,加入小半杯很浓的凉绿茶中,如蜂蜜已受重金属污染,茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用,生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深,说明受重金属污染的程度也越重。

    纯天然野生蜂蜜有一个特点就是含有大量的活性酶,轻轻摇晃就会有大量的气泡产生,我们可以利用这一点,来鉴别蜂蜜是不是纯天然野生蜂蜜。

    九、含淀粉鉴别

    蜂蜜还有一些鉴别方法,以上说的几种方法并不是所有的鉴别方法,如果读者还有一些更好的蜂蜜鉴别方法,不妨在下面留言,给其它读者更好的体验。

    将少量蜂蜜放入杯中,加适量水煮沸,待冷却后滴入几滴碘酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色、紫色,说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。

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